不可以,下雨下雪空氣濕度大,這樣制作的腸體水分過大很快就會變質的。灌香腸遇到雨天處理方法:
1、可以用干凈的熱毛巾把香腸擦干,放置通風好的地方,等天氣好再拿出去晾曬就可以。2、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。要將溫度調校在攝氏4度左右,保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。3、放在家里,懸掛在通風處,但不要沾雨水哦,沾水要起霉。晾曬最講究天氣,最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天,濕度60%以下。擴展資料:
灌香腸注意事項:1、在灌制過程中,一定要控制下肉速度,勻速進行,保證絞肉機出肉均勻且緊密,香腸飽滿,杜絕香腸晾干后出現空皮現象。2、灌制時,注意讓香腸順著一個彎曲的方向往下放置,盤在托盤內,避免因扭曲造成破裂。3、當出現腸衣破損時,要將其從破損處切掉扎口,將溢出的肉放入機器重新灌制。