小米里面這些黑色的并不是壞了,這些黑色的應該是草籽,沒事的,做熟一樣可以吃。有的小米僅僅去殼,沒有反復碾磨去掉外層部分,這樣處理的小米沒有那么精細,所以有的小米殼沒有脫干凈,才會有黑色的,不過也屬于小米的一部分,也是可以吃的。
小米中碳水化合物含量為72.0%~79.5%,主要成分是淀粉(約為59.4%~70.2%),其中80%~85%為支鏈淀粉。小米淀粉中約含2.9%的抗性淀粉。小米中還原糖為1.5%,非淀粉多糖占總碳水化合物的20%~30% 。
擴展資料:
小米的形態特征
稈粗壯,直立,高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈,密具疣毛或無毛,毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密,邊緣密具纖毛;葉舌為一圈纖毛;葉片長披針形或線狀披針形,長10-45厘米,寬5-33毫米,先端尖,基部鈍圓,上面粗糙,下面稍光滑。
圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀,通常下垂,基部多少有間斷,長10-40厘米,寬1-5厘米,常因品種的不同而多變異,主軸密生柔毛,剛毛顯著長于或稍長于小穗,黃色、褐色或紫色。
小穗橢圓形或近圓球形,長2-3毫米,黃色、桔紅色或紫色;第一穎長為小穗的1/3-1/2,具3脈;第二穎稍短于或長為小穗的3/4,先端鈍,具5-9脈。
參考資料來源:百度百科-小米