香蕉出現(xiàn)黑斑表示糖分變高了,所以吃起來會香甜不澀,最漂亮的香蕉是黃澄澄,有深褐色至黑色的小小斑點(diǎn)密布表皮,俗稱芝麻蕉,這時最好吃,但也因果皮果肉已軟,不適合運(yùn)輸,此時再不吃,很快就會過熟。另外有些人一看到香蕉皮變黑就將其扔掉,其實(shí)這是一種既浪費(fèi)又很不明智的行為。日本研究人員通過研究發(fā)現(xiàn),吃外皮發(fā)黑的香蕉更能排解人體內(nèi)的毒素,幫助人體抗癌。香蕉中含有能排解人體內(nèi)活性氧化物等毒性物質(zhì)、提高免疫力的化學(xué)物質(zhì),當(dāng)人們攝入香蕉時,體內(nèi)的白血球會受到刺激,從而使白血球數(shù)量增多、活動加快。試驗(yàn)證明,買后擱置幾天,外皮發(fā)黑的香蕉使體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù),是新買香蕉的5倍。因此,外皮發(fā)黑的香蕉更能起到排毒防癌的作用。不過,皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。無論是香蕉或是其他水果,只要發(fā)生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散,導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果,可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等,嚴(yán)重的還會發(fā)生抽風(fēng)、昏迷,危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌的毒素,它會對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害,還有較強(qiáng)的致癌作用。此外,水果腐爛后其所含的硝酸鹽,還會變成有毒的亞硝酸鹽。有些人可能以為水果腐爛后,只將腐爛部分挖去,還可以食用。其實(shí),這種做法也不正確。因在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中,仍可檢出毒素。所以腐爛的香蕉還是丟掉為好。