綠豆搭配粳米或小米煮粥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。粳米補(bǔ)中益氣，小米富含維生素，與綠豆清熱解毒、富含蛋白互補(bǔ)，更易消化吸收，增強(qiáng)養(yǎng)生效果。

綠豆又叫青小豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的三倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，他不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之良谷”之說(shuō)。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境下工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的辦法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。 綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)該常食用綠豆來(lái)解毒保健。 經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。 ps：綠豆性涼，脾胃虛弱者不宜多吃 服藥特別是富溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃 未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心嘔吐

南瓜和綠豆很配啊

綠豆和紅豆煮粥營(yíng)養(yǎng)又減肥

綠豆和海帶

綠豆南瓜粥 在夏天喝上一碗,解暑降溫,營(yíng)養(yǎng)豐富

綠豆 介紹： 綠豆Mung Bean，為豆科一年生草本植物，原產(chǎn)于我國(guó)、印度、緬甸，有2000多年的栽培史。我國(guó)現(xiàn)在產(chǎn)于黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省，一般秋季成熟上市。 綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類(lèi)，種皮分有光澤（明綠）和無(wú)光澤（暗綠）兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質(zhì)最好。綠豆是我國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之良谷”的說(shuō)法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。 綠豆 營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需； 2. 綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛； 3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收； 4. 據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾病； 5. 綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒； 6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。 綠豆 相關(guān)性群： 一般人群均可食用 1. 適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用； 2. 綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。 綠豆 食療作用： 綠豆味甘、性涼，歸心、胃經(jīng)； 具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效； 主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 綠豆 制作指導(dǎo)： 1. 綠豆可與大米、小米摻和起來(lái)制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后制作糕點(diǎn)及小吃； 2. 綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細(xì)沙做餡心； 3. 用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料； 4. 綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效； 5. 綠豆忌用鐵鍋煮。 紅棗綠豆燉排骨 工藝： 燉 特色： 無(wú) 主料： 排骨350克，紅棗50克，綠豆50克 輔料： 清水1200克。操作： 制作 1丶將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。 2丶洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。... 綠豆流感茶 主料：綠豆30克,龍井1克 調(diào)料：冰糖15克 做法：將綠豆洗凈，用木器搗碎，與茶葉、冰糖調(diào)勻，用沸水沖泡，蓋悶20分鐘。 豌豆綠豆粥 無(wú) 主料： 粳米100克,綠豆50克,豌豆50克 操作： 1.　綠豆、粳米淘洗干凈，分別用冷水浸泡發(fā)漲，撈出，瀝干水分；2.　豌豆粒洗凈，焯水燙透?jìng)溆茫?.　鍋中加入約1500毫升冷水，先將綠豆放入，用旺火煮沸；4.　鍋內(nèi)加入豌豆和粳米，改用小火慢煮... 楊梅綠豆粥的制作材料： 主料：糯米150克 輔料：綠豆50克,楊梅30克 調(diào)料：白砂糖15克 楊梅綠豆粥 做法： 1.　糯米、綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分； 2.　楊梅漂洗干凈； 3.　鍋中加入約2000毫升冷水，將糯米和綠豆一同放入，先用旺火燒沸； 4.　用小火煮至米花、豆?fàn)€； 5.　加楊梅、白糖攪拌均勻，盛入碗中即可。 綠豆飯的制作材料： 主料：粳米100克,綠豆50克 綠豆飯 做法： 1. 將綠豆淘洗干凈，用溫水浸泡4小時(shí)，放放鍋內(nèi)； 2. 加入300毫升清水，用文火煮30分鐘待用； 3. 將淘洗干凈的粳米置于電飯煲內(nèi)； 4. 加入綠豆及汁液再加入適量清水，如常法煲米飯將飯煲熟即成。