要調整小米8SE手機中屏幕錄制的視頻的畫質，可以按照以下步驟進行操作：
一、打開屏幕錄制應用
首先，在小米8SE手機上找到并打開“系統工具”文件夾。在這個文件夾中，找到并點擊“屏幕錄制”應用。
二、進入設置頁面
進入屏幕錄制應用后，點擊右上角的設置圖標。這個圖標通常是一個齒輪形狀，用于訪問應用的設置選項。
三、選擇視頻畫質
在設置頁面中，找到并點擊“視頻畫質”選項。此時，頁面會彈出一個窗口，列出不同的畫質選項。
四、調整畫質
在彈出的窗口中，可以看到多個畫質選項。這些選項通常以比特率（Mbps）來表示，比特率越高，錄制的視頻畫質越清晰，但文件大小也會相應增大。為了獲得最清晰的畫質，可以選擇“20Mbps”選項。當然，也可以根據實際需求選擇其他合適的畫質選項。
五、保存設置
選擇好畫質后，系統會自動保存設置。之后，在錄制屏幕視頻時，就會按照所選擇的畫質進行錄制。
通過以上步驟，就可以輕松調整小米8SE手機中屏幕錄制的視頻的畫質了。在實際操作中，可以根據自己的需求和手機性能來選擇合適的畫質選項。